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Caviale nero: il ritorno del ..

All'inizio di questa settimana si è saputo che la Russia è ancora una volta, comincia a esportare caviale in Europa. Tuttavia, la ripresa della produzione di storione fuori della questione ..

Per esportare solo presentare una prelibatezza prodotta dalla storione "addomesticato" con le aziende agricole vivaio. E gli allevamenti di pesce selvatico "rosso" rimangono ancora sotto una moratoria sulla pesca.

Torno

Nei primi anni 2000, abbiamo smesso di vendere le uova per l'Occidente, perché si rese conto che se non fermato la produzione commerciale, lo storione scomparirà completamente. Questa mossa è stata costretta e molto coraggioso misura: abbiamo quasi rinunciato volontariamente mercato caviale è l'Iran, che non ha cessato di pesca e formato nel corso degli anni il loro marchio di "caviale iraniano".

Tuttavia, il Mar Caspio - il mare di amicizia, comune a tutti i cinque paesi. E anche qui lo storione comune, non sono a conoscenza, dove la costa Persico, dove il russo. Non sorprende che questo era il momento in cui la fornitura di caviale iraniano sta gradualmente cominciò a svanire. Come indicato nella Agenzia federale per la pesca nel corso dell'anno passato, l'Iran è praticamente cessato la fornitura di caviale per i clienti: la vendita non era niente.

E 'stato allora e adesso il turno della Russia di riprendere l'iniziativa. Fine della settimana scorsa, il capo dell'agenzia federale Rosrybolovstvo Citando Andrew ha detto in una conferenza stampa che il nostro paese, dopo pausa di otto anni restituito al caviale mercato internazionale. Il primo lotto - 150 kg di piatti granulare - preparato per la spedizione in Europa nel prossimo futuro.

Questo partito - 150 sterline - è molto piccolo, quasi simbolica. Per un confronto: nel periodo sovietico, abbiamo fornito per l'esportazione 700-1.500 tonnellate di questa prelibatezza: Ma c'è un fatto importante della prima consegna. Soprattutto perché è garanzia di essere seguiti da un nuovo partito. Totale nel 2011 Rosrybolovstvo intende esportare 2.500 kg di caviale. A. marginale giornalisti ha detto:

- In vendita solo uova di riproduzione artificiale (da non confondere con quello artificiale uova falsi) prodotto da allevamenti ittici di allevamento in Astrakhan e Kaluga.

Questo è il vantaggio competitivo della Russia: abbiamo tali aziende sono già apparsi. E l'Iran, rovinato dalla presenza di scorte di storione nelle sue banche, l'acquacoltura non è sviluppato. Ora, i nostri principali concorrenti per la produzione di caviale "addomesticato" - è il Belgio, la Francia e Cina.

A causa della natura di caviale tecnologia dallo storione "addomesticato" è costoso: "delicatezza", ritirato dal pesce con la chirurgia (ad esempio "C-sezione), dopo di che le femmine continuano a vivere e nutrire nuova partita di uova. Tuttavia, i prezzi elevati, prima di tutto, non spaventare gli elettori: gli europei sono disposti a pagare 5000 euro al chilo "caviale russo". E in secondo luogo, il prezzo elevato è compensato dalla stabilità delle forniture. Secondo una conferenza stampa Krainy, vivaio Kaluga rifornisce regolarmente la vendita di circa 20 tonnellate di caviale all'anno.

VOI

ICRA

Scopri come caviale Astrakhan è fatto di riproduzione artificiale non era facile. struttura rybokontroliruyuschie Variety ci ha mandato da un'organizzazione all'altra, da reparto a reparto.

strutture statali

(Sevkasprybvod, CaspNIRKh) anche la produzione di uova - ma non sta andando a mangiare, e la necessità di adottare friggere per ricostituire le popolazioni ittiche. In modo che il caviale di storione dal mercato "addomesticato", si divide tra imprese private, che non sono molto disposti a condividere le informazioni sui beni prodotti volumi. Devono accontentarsi di queste rivista Itogi. La pubblicazione riporta che nel 2009 pesce

società "Beluga" (Astrakhan) ha prodotto 2 tonnellate di caviale, il Kazakistan "lag" (Astrakhan) - 1,2 tonnellate.

Inoltre, come spiegato da "AB" in una delle aziende di piscicoltura, il compito principale della società - ma la produzione di uova per il ritiro di frittura: è più "ideologicamente" modo giusto e anche più vantaggiosa dal punto di vista del pagamento . Tuttavia, negli ultimi anni, lo Stato non stanziare denaro per l'acquisto di uova provenienti da proprietari privati. Così formato, "surplus" deve essere indicata nel "pischevku (dal storione continuano ad essere fecondi, non guardare i problemi di bilancio).

Europa prospettiva?

E, a quanto pare, non tutti i pesci Astrakhan rush "agricoltori" per imballare il nero standard di lusso per la spedizione verso l'Europa.

Curiosità rivelato "AB", un esperto:

- Per inviare merci all'estero, hanno un sacco di sudore: le regole delle esportazioni di merci come un non-standard, come il caviale è una notevole rigidità. Senza entrare nei dettagli, possiamo dire che i produttori hanno bisogno quasi "prochipovat" uova ciascuno, al fine di provare l'origine legale del storione legale. Oltre a una pila di carte, costellano le soglie delle varie organizzazioni di regolamentazione, tra cui lo stesso Rosrybolovstvo. Secondo le nostre stime preliminari, al fine di ottenere presso le agenzie di metropolitana tutte le carte necessarie necessari

dipendenti staccare

a Mosca su un viaggio di lavoro per due o tre mesi. Sotto il volume delle esportazioni, che sono ora in questione, una simile impresa potrebbe eventualmente anche perdere denaro. Quindi non è escluso che il programma ha dichiarato di "ritorno delle uova" solo "il loro popolo" - cioè, i produttori, intimo Rosrybolovstvo. Altri abbondanza di "nabuksuyutsya" in preparazione delle merci per l'esportazione e Spud il mercato interno.

Tuttavia, la prospettiva di vendere le uova nel mercato locale non è così triste - come si suol dire, siamo qui e buon cibo. I prezzi per delicatezza granulare non siamo così in alto come in Europa, ma anche molto rispettabile. Ora nei negozi dei costi di caviale beluga chilogrammo città circa 87.000 rubli, lo storione - 56.000 rubli, Sevruga - circa 46.000 in legno. Questo, ovviamente, non 5.000 €, ma bene, anche.

Anna Novichkova, Kozhevnikov Alexei

si

quanto l'ultima volta per comprare il caviale?

Elena Komachkova, la guida:

- non mi ricordo, era un tempo molto lungo. Alcuni visitatori del nostro caviale turistica frase è ancora sinonimo della parola di Astrakhan. Rispondiamo a loro, che avevano da tempo dimenticato il gusto di questa prelibatezza. A volte comprare vasetti nei negozi, e più spesso in questi souvenir non avventurarsi a buon mercato d'oltremare.

- ha vissuto in Astrakhan sette anni, ma mai comprato. Sono indifferente al polpaccio. Durante una visita di tanto in tanto ascoltare le storie che aveva caviale era a buon mercato ed è stato così tanto, che cosa hanno mangiato con i cucchiai.

- un lungo periodo e non si compra, e gli ospiti di organizzazione nostri scrittori 'non è trattata. Oggi, il "più economico" di prelibatezze - uova di salmone. Si e guadagno.

- l'autunno è andato a pesca nel Basso Volga. Ha guidato i ragazzi in barca offerto caviale a 22.000 rubli al chilo. E 'chiaro che i bracconieri. In primo luogo, non ci sono soldi tale, e in secondo luogo, la qualità dei prodotti e servizi igienico-sanitari, in cui questo caviale estratto,

allarmante.

- Con l'anno nuovo comprato in negozio di Astrakhan. Non ricordo quanto ha dato per la sua parte, ma un costo chilo circa 34 mila rubli. Io generalmente preferisco caviale schuchyu e nero comprato per i bambini a provare. Essi sono, per inciso, non mi piaceva.

Kalinina O. preparati, M. Eremitskaya.


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